ChezLaBoudie

10 février 2014

Brioche

 

ou comment me mettre de bonne humeur dès le ptit dèj !

J'aime cette brioche, la mie n'est pas filante comme certaines recettes de brioches déjà testées (au moins une vingtaine !) mais je la trouve simple celle- ci...

C'est tout simplement la recette figurant sur le paquet de farine Francine "brioche maison" mais dès que j'aurais terminé ce paquet j'essaierai avec ma farine habituelle (la premier prix) j'ai voulu tester celle- ci lors d'une promo...

donc la recette, tu vas voir elle est fastoche, il te faut :

175ml de lait

40 gr de sucre en poudre

1 c à café de sel fin

75 gr de beurre en petits dés

1 oeuf

350 gr de farine francine (ou autre a tester ?)

1/2 sachet de levure de boulangerie

Il préconise 1 sachet entier sur le paquet mais moi je met un sachet entier pour 500gr de farine, ça suffit amplement, c'est juste du commerce quand on t' annonces genre 2 sachets de levure de boulange c'est du buisness c'est tout après t'as un goût de levure immonde dans ta brioche ou autre préparation, c'est horrible ! et c'est pas parce qu'on met 3 sachets de levure que ça va lever plus vite, c'est mon avis après.....

Donc, la recette, moi je la réalise au tm31 mais tu peux la faire à la main, il faut commencer par diluer le lait avec le sucre en poudre et la levure (2min 37°vit2) ensuite on ajoute le reste dans l'ordre suivant pour moi : beurre, oeuf, farine et en dernier le sel pour ne pas que ce dernier ne rentre en contact avec la levure !

Et je lance le programme "épis" pendant 3min et sinon tu petris avec tes mimines, attention ça colle et gare à ne pas trop fariner sinon ta brioche sera compacte de chez compacte ...

puis je fais une boule avec ma pate et je la place dans un saladier recouvert d'un torchon et dans mon four "fonction levée" ou alors à 40° pendant 15min et tu laisses le four eteins avec la brioche dedans et tu l'oublis pendant au moins une heure, elle va lever tranquillement.

P1020120Au bout de ce temps, tu façonnes ta brioche, en 3 boules que tu places dans un moule a cake, tu laisses lever une voir deux heures, la pate doit doubler de volume, pareil four tiède et brioche recouverte d'un torchon.

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Tu n'as plus qu'à mettre ton four à préchauffer à 180° et pendant ce temps tu badigeonnes ta brioche de jaune d'oeuf avec l'aide d'un pinceau (silicone pour moi) et moi je n'attends pas que mon four soit terminé de préchauffer, je l'a met direct dedans comme ça elle cuit tout doucement...

Une fois mon four chaud je compte encore 10min de cuisson après c'est comme on aime, plus ou moins cuite, je verifie toujours si ma pate est cuite à l'interieur avec un pique à brochette en bois (je sais j'ai pas trouvé mieu, mais ça marche pour les gateau aussi ^^)

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Encore une autre ?

P1020126Allez une tite dernière pour la route !

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La prochaine fois, j'ajouterai des raisons secs, j'adore ça !! mais tu peux ajouter des pepites de choco ou autres ?

Franchement n'hesites pas à te lancer, elle est simple et délicieuse.

Bonne soirée.

 

 

 

 

 

 

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05 février 2014

Pomme au four

Que faire avec des pommes ? un p'tit dessert d' hiver, pas cher, rapide et ultra simple à préparer ça te dis ? alors c'est partiiiiiiiiiiii

Il suffit d'eplucher des pommes (tu en comptes une par personne) de retirer le trognon et de les placer dans un plat allant au four, au centre des pommes tu peux y déposer des raisins secs, des pruneaux et/ ou comme moi du sucre blanc ou roux puis un petit peu d'eau dans le fond de ton plat et hooop au four pour une bonne demie heure à 180° et voiliiiiiiiiii  c'est cuit, c'est prêt, attention ça brûle !!!

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Le must c'est de faire couler de la tartinade de caramel au beurre salé (recette à venir)sur la pomme encore chaude, miam.

Bonne soirée.

 

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28 janvier 2014

Petits pain du quotidien...

 

Je réalise ces petits pains tous les jours ou presque et je ne m'en lasse pas ! Des petits pains SANS pétrissage en plus, t'imagines ??! J'y passe 10 minutes, il y a le temps de pousse et la cuisson mais ça je ne m'en préocupe pas ou presque...

Il te faut peu de chose pour les réaliser :

- 375gr de farine (la 1er prix fait très bien l'affaire)

- un demi sachet de levure de boulangerie déshydratée

- 200 ml d'eau

- 50 ml de lait

- une cuillère à café  de sel fin

Il m'arrive d'ajouter des herbes de provence également (je verse au pif!)

Tu commences par faire tièdir le lait l'eau et ensuite tu ajoutes la levure, tu touilles légèrement pour faire fondre la levure. Ensuite dans un saladier tu pèses la farine et tu y met le sel fin, tu mélanges avec une cuillère et tu incorpores les liquides, ensuite toujours à l'aide de la cuillère tu mélange encore mais juste ce qu'il faut pour que ça soit homogène (attention ça colle) et pis c'est fini, il te reste plus qu'a mettre ton saladier dans un endroit tiède (four à 40 degrès pour moi pendant 15minutes après je l'eteins mais je ne touche à rien) et puis tu laisses lever au moins 2heures, et ça donne ça :

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Une fois que la pate a donc quasi doublée de volume, il ne te reste plus qu'à façonner tes 6 petits pains.... penses à bien fariner mais pas trop, car ça colle !!! tu les déposes sur une plaque de cuisson et tu cuits 15 à 20 minutes à 200 degrès après tu les laisses plus ou moins lontemps suivant tes gouts, nous on les aiment pas trop cuits....

Et voiliiiiii

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Un vrai régal à chaque fois, le jour même ils sont extras, croustillants et tout et tout mais le lendemain faut avouer qu'ils sont ramollo mais je n'aime pas gâcher donc on les mangent quand même et puis sinon je les coupent en deux et hop direction le grille pain au ptit déj !

N'hésitez pas à m'en faire part si vous les testez, si vous avez aimé ?....

Bonne soirée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 janvier 2014

Mousse chocolat- framboises

Petit dessert du dimanche midi, parce que je suis incapable de terminer mes repas sans un ptit truc sucré...

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Ca donne envie heiiin ??? bah lances toi !

Il faut préparer une mousse au chocolat : il te faudra 6 oeufs ; une plaque (200gr) de chocolat noir dessert et c'est tout !

Tu commences par faire fondre le chocolat au micro-onde (pichet microplus tuptup pour moi) avec une larmichette de lait, une fois fondu, tu sépares tes oeufs (jaunes et blancs) et tu bats tes blancs en neige avec une pincée de sel fin, puis tu ajoutes les jaunes au chocolat bien lissé et ensuite délicatement tu verses les blancs d'oeufs dans le mélange chocolat-jaunes d'oeufs et tu mélanges touuuuuuut doucement.

Tu verses ton mélange dans de jolies coupes, verrines et autres et tu laisses prendre au moins 3heures, puis 1 heure avant de servir si le coeur t'en dit tu peut déposer sur la mousse deja "prise" : quelques framboises, congelées de l'été dernier, ça c'est le top !  

Dégustation : le top, petite note acidulé de la framboise très agréable.

La prochaine fois je ferai plusieurs couches : mousse puis framboise, mousse puis framboise etc...ça devrait etre sympa.

 

Bonne soirée !

 

Posté par ChezLaBoudie à 17:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]